Category: еда

Нет Религии Выше Истины

От чего ломился царский стол

Оригинал взят у masterok в От чего ломился царский стол


Очень интересный блог olga74ru, во многом посвященный временам царской России. Посмотрите его внимательно. Вот например небольшая подборка оттуда по теме кулинарии тех времен...

В целом можно утверждать, что российские самодержцы, начиная с Екатерины II, были довольно умеренны в еде. Довольно часто их повседневный стол отличался простотой, хотя это, конечно, не исключало гастрономических изысков во время публичных фриштиков (завтраков), обедов и ужинов.

Вот посмотрите ...

Collapse )

Нет Религии Выше Истины

Сталинские ГОСТы на мороженое 1952 года

Оригинал взят у burckina_new в Сталинские ГОСТы на мороженое 1952 года
Нравится кому-то или нет, но сталинская эпоха до сих пор выступает эталоном качества жизни. В памяти народа, а не в воспаленном воображении антисоветчиков, это было время динамичного улучшения жизни, снижения смертности и роста продолжительности жизни простых людей. Также легендарным остается такой показатель, как качество продуктов и товаров широкого потребления. А уж как полны были тогда прилавки магазинов:

Но полнота прилавков тогда сочеталась с высочайшим качеством натуральных продуктов, которые обеспечивались государственными стандартами. В качестве примера можно ознакомиться с ГОСТом на мороженное, ставшее с тех пор легендарным.

[Ознакомится]
Настоящий стандарт распространяется на мороженое молочное, сливочное, пломбир, фруктово-ягодное и ароматическое.
I. СЫРЬЕ
I. Для производства мороженого применяют следующее сырье:
а) молоко и молочные продукты:

молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко коровье сгущенное цельное и обезжиренное с сахаром и без сахара, молоко стерилизованное,
молоко коровье сухое цельное и обезжиренное, сливки из коровьего молока различной жирности, сливки из коровьего молока, сгущенные с сахаром, сливки сухие из коровьего молока с сахаром и без сахара,
какао со сгущенным молоком и сахаром, кофе со сгущенным молоком и сахаром, пахта сладкосливочная сухая,
масло коровье сливочное несоленое не ниже высшего сорта,
б) вода питьевая;
в) фрукты и ягоды в свежем, консервированном и суше¬ном виде:
г) натуральные фруктово-ягодные соки, пюре и сиропы;
д) яйца куриные свежие, желтки свежих куриных яиц с сахаром, яичный порошок из куриных яиц;
е) сахаристые вещества: сахар, натуральный мед, патока карамельная, глюкоза (кукурузный сахар);
ж) вкусовые, ароматические и красящие вещества:
какао-порошок, какао-масса, какао-масло, шоколад, кофе натуральный,
орехи (ядро) разные, исключая буковые,
миндаль сладкий,
вафли,
карамель,
ваниль, ванилин, ванилаль, корица, гвоздика,
разрешенные Государственной санитарной инспекцией Союза ССР пищевые эссенции, ароматические масла, красящие вещества и пищевые органические кислоты;
з) стабилизаторы: желатина пищевая, агар и агароид пищевые, крахмал пищевой,
мука пшеничная (не ниже высшего сорта), казеинат натрия пищевой, альгинат натрия пищевой.
2. Указанные в п. 1 продукты по своему качеству должны удовлетворять требованиям действующих стандартов или технических условий.

На сайте в формате PDF: 1 ; 2












[В нагрузку сок]

Нет Религии Выше Истины

Николаас Витсен. "Северная и Восточная Тартария", выпуск 1692-1705 г.

Оригинал взят у ladstas в Николаас Витсен. "Северная и Восточная Тартария", выпуск 1692-1705 г.




В 1692 году Витсен выпустил Северную и Восточную Тартарию, внушительную книгу на 660 страниц. Новое, переработанное, издание этого труда насчитывало уже тысячу страниц и вышло в двух томах в 1705 году. Несмотря на название книги Витсен не ограничился северной и восточной частью Внутренней Евразии. В действительности, его книга описывала значительно больший регион, чем был представлен на карте, поскольку, помимо Сибири, Монголии, Центральной Азии, в ней рассказывалось о Манчжурии, островах к северу от японского острова Хонсю и Кореи, а также о Персии, Крыме, Кавказе, землях в верхнем и среднем течении Волги и об Урале. Витсен посвятил свою карту Петру Великому, который всячески поощрял научные изыскания амстердамского друга.

Летом 2010 года в амстердамском издательстве Pegasus вышел русский перевод знаменитой Северной и Восточной Тартарии Николааса Витсена (1641–1717), учёного и бургомистра Амстердама, автора первого подробного исследования Сибири, Монголии и Центральной Азии. Издательство предлагает читателю текст Северной и Восточной Тартарии в полном объёме и с оригинальными иллюстрациями издания 1705 года.

Книга опубликована в двух томах. Третий том издания содержит вводные статьи и указатели: именной, географический, предметный и указатель этнонимов, компакт-диск с оригиналом книги на голландском языке, репродукцией Большой карты Тартарии Н.Витсена (1687) и  другие научно-исследовательские материалы. Три книги содержат 2,5 тысячи листов текста, иллюстраций, вес томов составляет 4,5 кг.

Collapse )
Нет Религии Выше Истины

7 кулинарных лайфхаков

Оригинал взят у vsegda_tvoj в 7 кулинарных лайфхаков
По интернету гуляет видео, в котором аккуратные парни за несколько секунд чистят чеснок и гранат (считаем, их популярность обусловлена не только гастрономической составляющей). Мы решили выяснить, действительно ли можно ложкой выстучать все семена из граната и очистить головку чеснока с помощью больших мисок, и заодно продемонстрировали еще пару кулинарных лайфхаков.

Очистить гранат

1

Collapse )


Нет Религии Выше Истины

Карты великой Тартарии.

Оригинал взят у masterok в Карты великой Тартарии.



Ну и в продолжении сегодняшнего поста про поход Батыя на Русь еще предоставлю вам некую историческую информацию-загадку.

Ещё совсем недавно, несколько лет назад, слово «Тартария» было совсем неизвестно подавляющему большинству жителей России.  Сейчас уже сломано много копий в спорах, снято много фильмов по поводу фальсификации истории и т.п.

А Вы когда-нибудь о такой стране слышали?

Вот есть такая версия.

Ещё в XIX веке, как в России, так и в Европе память о Тартарии была жива, о ней знали очень многие. Косвенным подтверждением этому служит следующий факт. В середине XIX века европейские столицы были очарованы блистательной русской аристократкой Варварой Дмитриевной Римской-Корсаковой, красота и остроумие которой заставили зеленеть от зависти супругу Наполеона III – императрицу Евгению. Блистательную русскую называли «Венерой из Тартара».

Впервые о Тартарии в русскоязычном Интернете открыто сообщил Николай Левашов во второй части своей статьи «Замалчиваемая история России», опубликованной на «Советнике» в июле 2004 года . Вот, что он тогда написал:




«…Во всё той же британской энциклопедии Русской Империей, более известной, как Великая Тартария (Great Tartary), называют территорию восточнее Дона, на широте Самары до уральских гор и вся территория восточнее уральских гор до Тихого океана на азиатском:

«TARTARY, a vast country in the northern parts of Asia, bounded by Siberia on the north and west: this is called Great Tartary. The Tartars who lie south of Muscovy and Siberia, are those of Astracan, Circassia, and Dagistan, situated north-west of the Caspian-sea; the Calmuc Tartars, who lie between Siberia and the Caspian-sea; the Usbec Tartars and Moguls, who lie north of Persia and India; and lastly, those of Tibet, who lie north-west of China».

(Encyclopedia Britannica, Vol. III, Edinburgh, 1771, p. 887.)

Перевод: «Тартария, громадная страна в северной части Азии, граничащая с Сибирью на севере и западе, которая называется Великая Тартария. Тартары, живущие южнее Московии и Сибири, называются Астраханскими, Черкасскими и Дагестанскими, живущие на северо-западе от Каспийского моря, называются Калмыкскими Тартарами и которые занимают территорию между Сибирью и Каспийским морем; Узбекскими Тартарами и Монголами, которые обитают севернее Персии и Индии и, наконец, Тибетскими, живущие на северо-запад от Китая»).

(Энциклопедия «Британика», первое издание, Том 3, Эдинбург, 1771 г., с. 887).



Collapse )

Нет Религии Выше Истины

Как правильно точить ножи

Оригинал взят у marv в Как правильно точить ножи
Умение наточить нож всегда считалось неотъемлемым атрибутом любого настоящего мужчины. И если в древности от этого искусства зависела жизнь, то сегодня правильная заточка ножей влияет только на толщину ломтиков колбасы для бутербродов и поэтому обычно превращается в прерогативу охотников и коллекционеров-оружейников. В продолжении поста вы узнаете о способах правильной заточки ножа.



Collapse )